Sarriette
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La sarriette, aussi appelée pèbre d'ai (qui signifie en provençal « poivre d'âne »), est un genre de plantes aromatiques de la famille des Lamiacées, que l'on trouve sur les bords des chemins méditerranéens.
Il existe deux espèces principales de sarriettes : elles appartiennent toutes deux au genre Satureja et à la famille des Lamiacées (labiées).
- la sarriette des jardins ou sarriette commune :Satureja hortensis L., qui est une plante annuelle ;
- la sarriette vivace ou sarriette des montagnes : Satureja montana L., qui est un sous-arbrisseau.
Ce sont des plantes de climat méditerranéen, originaires d'une zone incluant l'Europe méditerrannéenne (France, Espagne, Italie, Balkans), une partie de l'Europe centrale (Ukraine), l'Asie mineure et le Proche-Orient (Turquie, Liban, Israël).
Ces deux espèces sont utilisées comme plantes aromatiques, condimentaires et médicinales.