Pontarlier (apéritif)
| Cet article fait partie de la série Boissons alcoolisées |
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| Cépages |
| Cabernet-sauvignon Cabernet franc Chardonnay Merlot Sauvignon Syrah |
| Voir aussi |
Le pontarlier est un apéritif alcoolisé anisé connu en Franche-Comté, où il est familièrement nommé pont.
Cet apéritif est confectionné dans la région de Pontarlier. Il titre 45° d'alcool (parfois 40°) et, comme tout alcool, sa consommation présente des dangers. Contrairement au pastis, qui est macéré, il est le seul apéritif à base d'anis vert distillé. On le consomme dilué dans de l'eau fraîche (environ 2 volumes d'eau pour un volume de pontarlier).
Pontarlier compte 3 distilleries qui fabriquent du pontarlier et emploient une vingtaine de personnes. La production est volontairement limitée : 100 000 litres en 1980, 190 000 en 1991, 220 000 en 1992 pour le plus gros producteur (90% de la production). 85% de la production est distribué en Franche-Comté, le reste est principalement écoulé par les touristes.
Histoire
Après l'interdiction de l'absinthe, en 1916 (dont Pontarlier était la première ville productrice), la plupart des quelque 22 distilleries que comptait alors Pontarlier disparurent. En 1921, après que l'autorisation en fut accordée, les distilleries qui subsistèrent utilisèrent leurs alambics et leur savoir-faire pour distiller l'anis, donnant ainsi naissance au pontarlier.