Pinot gris
Le pinot gris ou tokay pinot gris est un cépage blanc au caractère généreux qui développe une opulence et une saveur caractéristiques. Charpenté, rond et long en bouche, il présente des arômes complexes de sous-bois parfois légèrement fumés ou floraux.
Il est produit en Alsace depuis de longues années. Dans les années 1970, les alsaciens appellaient régulièrement ce cépage tokay, tout court. Au milieu des années 1980, un accord a été trouvé avec les Hongrois, ceux-ci renoncant au terme médoc, utilisé sur certains étiquettes, en échange de quoi les alsaciens ferait figurer sur leur étiquettes tokay pinot gris, à la place du simple tokay.
Le tokay pinot gris aurait été ramené de Hongrie par Lazare de Schwendi, après sa victoire à Tokay sur les turcs en 1565. Cependant, aucun cépage ne lui semble apparenté aujourd'hui en Hongrie. Les vins de Tokay sont à majorité issu de Furmint. Selon d'autres sources le tokay serait originaire de Bourgogne où il est connu sous le nom de beurot.
En Suisse, il se présente comme heureuse alternative au traditionnel chasselas.