Orge commune
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| Hordeum vulgare | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Plantae | ||||
| Division : | Magnoliophyta | ||||
| Classe : | Liliopsida | ||||
| Ordre : | Cyperales | ||||
| Famille : | Poaceae | ||||
| Genre : | Hordeum | ||||
| Nom binomial | |||||
| Hordeum vulgare Linné 1753 | |||||
| Classification phylogénétique | |||||
| Ordre : | Poales | ||||
| Famille : | Poaceae | ||||
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L'orge commune (Hordeum vulgare) est une céréale à paille. C'est donc une plante herbacée annuelle de la famille des Poacées.
L'orge est caractérisée par ses épis aux longues barbes. Parmi les variétés cultivées on distingue:
- Les orges d'hiver, résistantes au froid, environ jusqu'à -15 degrés; elles peuvent avoir des épis plats à 2 rangs de graines ou des épis cylindriques à 6 rangs de graines. Les variétés d'orge d'hiver à 6 rangs porte le nom d'escourgeon. Elles se sêment fin septembre début octobre, nécessitant d'être bien installées avant l'hiver.
- Les orges de printemps, sensibles au gel, au cycle végétatif plus court, s'implantent en février-mars.
Hordeum-barley.jpg
L'orge, céréale secondaire, est une importante ressource énergétique en alimentation animale (orge de mouture) mais pauvre en protéine demande à être complémentée. En alimentation humaine son principal débouché est la brasserie. L'orge germé et grillé donne le malt, dont le produit de fermentation est la bière. Les malteurs sont exigeants en terme de calibrage et de teneur en protéines qui doit rester faible. Ce sont les variétés de printemps qui ont leur préférences.
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Aspects économiques
En 2004, la production mondiale d'orge s'est élevée à 155 millions de tonnes pour une surface emblavée de 57 millions d'hectares, soit un rendement moyen de 27,2 quintaux/ha (source FAO). Seize pays (voir tableau ci(dessous) réalisent 80 % de cette production.
| 2 004 | Surface cultivée (Mha) | Rendement (hectos/ha) | Production (Mt) |
| Russie | 9,30 | 19,36 | 18,00 |
| Canada | 4,16 | 31,33 | 13,04 |
| Allemagne | 2,24 | 58,00 | 12,97 |
| Ukraine | 4,49 | 24,70 | 11,08 |
| France | 1,63 | 67,65 | 11,00 |
| Espagne | 3,18 | 33,31 | 10,58 |
| Turquie | 3,50 | 25,71 | 9,00 |
| Australie | 3,76 | 20,72 | 7,79 |
| États-Unis | 1,63 | 37,38 | 6,10 |
| Royaume-Uni | 1,01 | 58,251 | 5,86 |
| Danemark | 0,71 | 52,72 | 3,73 |
| Pologne | 1,09 | 31,90 | 3,48 |
| Chine | 0,85 | 37,65 | 3,20 |
| Maroc | 2,31 | 11,95 | 2,76 |
| Iran | 1,60 | 16,88 | 2,70 |
| Tchèquie | 0,47 | 48,74 | 2,29 |