Ose

Les oses (ou monosaccharides) sont les monomères des glucides. Ils ne sont pas hydrolysable. Tout comme comme les disaccharides, ils possèdent un pouvoir sucrant, et sont solubles dans l'eau. On les distingue aussi selon la longueur de leur chaine de carbone. On distingue :

• trioses oses à 3C, C₃H₆O₃ (glycéraldéhyde)
• tetroses oses à 4C, C₄H₈O₄ (érythrose, thréose, thréulose)
• pentoses oses à 5C, C₅H₁₀O_{5 (ribose, arabinose, xylose, lyxose)}
• hexoses oses à 6C, C₆H₁₂O₆ (allose, altrose, glucose, mannose, gulose, idose, galactose, talose, fructose, sorbose, tagatose)
• heptoses:monosaccharides à 7C,C₇H₁₇O₇ sedoheptulose.

Sommaire

1 Propriétés physiques 2 Structure 2.1 Formule générale 2.2 Structure cyclique 3 Nomenclature 4 Voir aussi

Propriétés physiques

Sucrées, cristallin et généralement incolores.

Structure

Formule générale

(CH₂O)_n

Structure cyclique

La représentation de Haworth est souvent utilisé pour leur formes cycliques.

Nomenclature

Ils peuvent se présenter sous forme cristalline. Les monosaccharides sont de deux types :

• Si la fonction carbonyle du monosaccharide est un aldéhyde c'est un aldose.
• Si cette fonction est une cétone, c'est un cétose (ou cétulose).

Voir aussi

• glucides

See also: Ose, Aldéhyde, Chimie, Cétone, Cétose, Disaccharide, Fructose, Galactose