Légume sec

Divers légumes secs

Channa (Pisum sativum)
Coco (Phaseolus vulgaris), blanc ou rose
Cornille ou dolique à œil noir ou Cowpea (Vigna sinensis)
Dolique asperge ou haricot-kilomètre ou pois-kilomètre (Vigna sesquipedalis)
Fève (Ficia faba)
Flageolet (Phaseolus vulgaris)
Ful medani (Lathyvus sativus)
Haricot adzuki (Phaseolus angularis)
Haricot de Lima (Phaseolus limensis)
Haricot d'Espagne (Phaseolus coccineus)
Haricot mungo (ou soja vert) (Phaseolus aureus), vert, jaune ou noir
|Haricot pinto (Phaseolus vulgaris)
Haricot (Phaseolus vulgaris), blanc, rouge ou noir
Lentille (Lens esculenta), brune, verte, verte du puy, blonde ou corail
Lingot
Lupin jaune (Lupinus luteus), bleu (Lupinus angustifolius), blanc (Lupinus albus)
Mogette
Mongette ou dolique (Vigna melanophtalma) ou (Vigna catjang)
Pois cajun (Vigna unguiculata)
Pois cassé (Pisum sativum), vert ou jaune
Pois chiche (Cicer arietinum)
Pois sec( Pisum sativum),
Soja (Soja hispida)
Toor (Cajanus Cajan)
Urad (Phaseolus mungo), blanc ou noir

Mélange pour soupe aux haricots, composé de petits haricots rouges, blancs et roses, de lentilles oranges et brunes, de pois cassés.

Mélange pour soupe aux lentilles, composé de lentilles brunes et corail, de pois cassés verts et jaunes, de riz complet, d'orge et de sarrasin.