Kiwi (fruit)
| |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Image manquante Kiwi_aka.jpg | |||||
| Un kiwi en rondelles et entier | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Plantae | ||||
| Division : | Magnoliophyta | ||||
| Classe : | Magnoliopsida | ||||
| Ordre : | Theales | ||||
| Famille : | Actinidiaceae | ||||
| Genre : | Actinidia | ||||
| Nom binomial | |||||
| Actinidia sinensis ???, ??? | |||||
| Retrouvez toute la Biologie sur Wikipedia à partir du Portail Biologie | |||||
Le kiwi (Actinidia sinensis) est un fruit d'une liane de la famille des Actinidiacées, l'Actinidia.
| Sommaire |
Description
Sa pulpe verte et sucrée, entourée d'une peau duveteuse, contient une centaine de toutes petites graines. Le kiwi est une source de vitamine C, mais aussi de vitamine A et E, de calcium, de fer et d'acide folique.
Histoire
Le kiwi est le fruit d'une liane originaire du sud est de la Chine, dans la vallée du Yang-tseu-kiang. Il a été décrit pour la première fois vers 1750, par P. Le Chéron d'Incarville, un jésuite français. Le kiwi n'était pas cultivé, il poussait à l'état sauvage et était cueilli par les Chinois qui l'appréciaient beaucoup.
À la fin du XIXe siècle, des plants furent importés en Europe, sans qu'on s'intéresse encore à leurs fruits, puis aux États-Unis en 1904. Le Kiwi est apparu en Nouvelle-Zélande en 1906, grâce à Alexander Allison qui planta chez lui des graines apportées par Isabel Fraser. Les vignes portèrent leurs premiers fruits en 1910. Il a d'abord été cultivé dans les jardins domestiques, mais la plantation commerciale a commencé dans les années 1940 en Nouvelle-Zélande. Ce pays est maintenant le principal producteur de kiwis, suivi de la France, des États-Unis, de l'Italie, de l'Espagne, et du Japon.
Dans les années 1960, un architecte français en poste en Chine a rapporté quelques fruits qui lui avaient été offerts. Il les présenta au responsable du jardin des plantes à Paris. Peu de temps après, il sera le premier fournisseur français de plants (près de Saint-Antoine-du-Breuilh en Dordogne).
Kiwi-Flower,_male.jpg
Naturellement, des kiwis sont encore produits dans sa région d'origine, la Chine, mais celle-ci n'a jamais fait partie de la liste des dix principaux pays producteurs de kiwis. Ils sont maintenant cultivés principalement dans le secteur montagneux en amont du Chang Jiang. On en trouve également dans d'autres régions de la Chine comme le Sichuan, ainsi qu'à Taiwan.
Le kiwi a d'abord été connu sous le nom de groseille de Chine. Sa culture se développant en Nouvelle-Zélande, on commença à l'appeler kiwi à partir de 1953, sa peau velue rappelant celle de l'oiseau du même nom, emblème du pays. Kiwi a été adopté comme marque à partir de 1974.
Variétés
- Kiwi arctique
- kiwai
- Actinidia chinensis
Production
En 2002/2003, l'Italie est le premier producteur mondial. La France fait alors 73000T/an, et son premier client est l'Espagne.
|
Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Italie | 364461 | 37 % | 365000 | 36 % | |
| Nouvelle-Zélande | 260739 | 26 % | 270000 | 27 % | |
| Chili | 125000 | 13 % | 125000 | 12 % | |
| France | 74135 | 7 % | 75000 | 7 % | |
| Japon | 46000 | 5 % | 46000 | 5 % | |
| Grèce | 40000 | 4 % | 40000 | 4 % | |
| États-Unis d'Amérique | 23043 | 2 % | 24000 | 2 % | |
| Autres pays | 64956 | 7 % | 63945 | 6 % | |
| Total | 998334 | 100 % | 1008945 | 100 % | |
Produits phytopharmaceutiques pour la culture du kiwi
Liste des produits phytopharmaceutiques autorisés en France pour lutter contre les parasites du kiwi :
Utilisation
pour la cuisine
Le kiwi est idéal à déguster en dessert, nature. Il faut le choisir avec une peau souple mais pas trop molle. Mieux vaut les prendre trop durs sur le marché, ils mûrissent très rapidement à température ambiante et se conservent 10 jours sans difficultés (et plus longtemps au réfrigérateur dans un bac entrouvert). Pour le manger, rien de plus simple : coupez-le en deux et dégustez-le à la petite cuillère. Pour les faire mûrir doucement, les mettre dans une corbeille avec des pommes.
pour la santé
Très riche en vitamine C, le kiwi peut participer efficacement à la prévention du vieillissement prématuré (cerveau, poumons, yeux). La vitamine E qu'il contient en bonne dose participe aussi à cette prévention.
|
Kiwi cru | |||
| eau: 83,07 g | cendres totales: 0,61 g | fibres: 3,0 g | valeur énergétique: 61 kcal |
| protéines: 1,14 g | lipides: 0,52 g | glucides: 14,66 g | sucres simples: 8,99 g |
| oligo-éléments | |||
| potassium: 312 mg | calcium: 34 mg | phosphore: 34 mg | magnésium: 17 mg |
| sodium: 3 mg | fer: 310 µg | zinc: 140 µg | cuivre: 130 µg |
| vitamines | |||
| vitamine C: 92,7 mg | vitamine B1: 27 µg | vitamine B2: 25 µg | vitamine B3: 341 µg |
| vitamine B5: 183 µg | vitamine B6: 63 µg | vitamine B9: 0 µg | vitamine B12: 0 µg |
| vitamine A: 87 µg | rétinol: 0 µg | vitamine E: 1,46 µg | vitamine K: 40,3 µg |
| acides gras | |||
| saturés: 29 mg | mono-insaturés: 47 mg | poly-insaturés: 287 mg | cholestérol: 0 mg |