Jambalaya
Jambalaya est un mot indien d'origine séminoles repris par les cajuns signifiant « fête ». Il peut s'écrire aussi Jumbalaya.
Il a été très utilisé en musique et en cuisine.
En cuisine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le « riz créole Jumbalaya » avec du jambon et des saussices, ou le « Me-o-My-O Jumbalaya » avec du bœuf ...
Recette du RIZ FRIT CAJUN JAMBALAYA pour 4 personnes
Ingrédients :
- 25 cc d'huile végétale ou ¼ tasse de beurre frais
- 1 cup smoked diced ham
- 1 livre d'oignons émincés,
- du poivre vert, du Tabasco
- 1 tasse de celeri rapé
- 2 gousses d'ail émincé
- 250 g de poivron
- 1 poulet entier découpé
- 500g de riz
- 250 g de crevettes fraiches décortiquées.
A la poële, faire revenir oignons, ail, poulet, poivrons, céleri. Ajouter au riz cuit de la sauce tomate, du Tabasco, et ¼ tasse de beurre. Mettre au four 35 à 40 minutes. Sortir et parsemer de crevettes. Servir chaud.