Jachère
La jachère est l'état d'une terre arable au repos dans l'intervalle entre deux cultures. Le terme désigne aussi, par métonymie, cette terre elle-même. En Europe, la pratique de la jachère était commune avant l'apparition de l'agriculture moderne et notamment des fertilisants minéraux. Elle entrait dans le cadre d'un assolement triennal et permettait, pendant la troisième année de jachère, de reconstituer les réserves minérales du sol. Elle est réapparue, assez récemment, dans le cadre de la politique agricole commune comme une mesure d'ordre économique destinée à limiter les risques de surproduction dans certaines cultures, notamment les céréales.