Garam masala
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Le garam masala (de garam chaud, épicé et masala, mélange) est un mélange d'épices souvent grillées à sec dans une poêle puis moulues. C'est un ingrédient très utilisé dans la cuisine indienne. Il y a beaucoup de variantes, mais le garam masala contient généralement du poivre noir, de la cardamome, de la cannelle, du piment sec, du cumin et de la noix de muscade.
Il peut être employé durant la cuisson ou saupoudré au moment de servir pour terminer un plat.
Le garam masala se prépare à l'avance et peut se conserver jusqu'à 6 mois dans un récipient fermé à l'abri de la chaleur.
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