Fromages à pâte pressée non cuite
Le terme à pâte pressée se dit d'un fromage dont le caillé est pressé au moment du moulage afin d'éliminer le maximum de lactosérum. puis laissé à l'affinage.
Le terme non cuite se dit d'un fromage dont le caillé n'a subi aucun chauffage au moment de son tranchage.
- Bethmale, Pyrénées
- Bouquet des Moines, Belgique
- Cantal entre-deux, Cantal
- Cantal Jeune, Cantal
- Couseran, Pyrénées
- Fleur des Fagnes, Belgique
- Grand Montagnard, Allier
- Grand Tomachon, Boubonnais
- Herve doux, Belgique
- Laguiole, Aubrac
- Madreret, Belgique
- Mont des Cats, Nord
- Morbier, Franche-Comté
- Moulis pur brebis, Pyrénées
- Moulis pur chèvre, Pyrénées
- Moulis vache, Pyrénées
- Moulis vache tommette, Pyrénées
- Ossau Iraty, Béarn
- Paillardin, Belgique
- Petit Montagnard, Auvergne
- Provologne piquante, Italie
- Raclette, Suisse, Savoie
- Remoudou de Hervé, Belgique
- Salers, Cantal
- Saint-nectaire, Auvergne
- Saint-paulin, Nord-Pas-de-Calais
- Tête de Moine, Suisse
- Tome de Savoie, Savoie
- Tomette de Brebis, Aquitaine
- Trou d'Sottai, Belgique
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