Escalopes de poulet aux aubergines
Ingrédients
pour 4 personnes
- 4 escalopes de poulet
- 3 aubergines coupées en dés
- 2 tomates bien mûres pelées, épépinées et coupées en quartier
- 1 citron pelé et coupé en quartier
- 2 échalotes émincées, 2 gousses d'ail écrasées
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive, 1 pincée de curry, sel et poivre du moulin
Préparation
- Dans une sauteuse, après avoir fait chauffer l'huile d'olive à feu vif, faites revenir les échalotes émincées, les tomates coupées en quartier et les aubergines coupées en dés.
- Laissez cuire 5 minutes, à feu vif tout en remuant, et ajoutez l'ail écrasé, le citron coupé en quartier, salez et poivrez.
- Laissez cuire 5 minutes, à feu vif tout en remuant, et ajoutez le curry, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
- Faites cuire les escalopes de poulet dans une poêle à part avec un mélange d'huile de cuisson et de beurre, salez et poivrez.
- Quand les escalopes sont cuites, disposez les dans le plat de service
- Déglacez le jus avec un peu d'eau et arrosez les escalopes avec le jus.
- Nappez avec la préparation aux aubergines.rajouter beaucoup de creme
Voir aussi
See also: Escalopes de poulet aux aubergines, Ail, Aubergine, Curry, Gastronomie du monde, Huile d'olive, Poulet, Recettes de poulet, Recettes à base de viande, Tomate