Curry

Le curry - du tamoul, kari - est une préparation très répandue dans la cuisine indienne. On le trouve sous forme de poudre ou de pâte. Similaire au massala, Il n'en diffère que par son origine géographique (le massala vient du nord de l'Inde, le curry du sud). Le terme de curry, ou cari, a été popularisé par les colons britannique durant la colonisation, pour qualifier tous les plats indiens en sauce, et s'est aujourd'hui répandu dans toute l'Asie

Même si sa composition et les proportions de ses ingrédients varient en fonction de son origine, le curry contient souvent du gingembre, de l'ail, de l'oignon, mais aussi de la coriandre, de la cardamome verte et/ou noire, du cumin, de la casse ou de la cannelle, du curcuma, du piment, du poivre noir, du fenouil, du fenugrec, etc. (la liste peut être longue), ainsi que, bien évidemment du sel.