Cuisson de l'œuf
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œuf sur le plat
- Au plat
On casse l'œuf dans une poële pour l'y faire cuire, le jaune restant intact et liquide.
- Brouillée
On casse l'œuf dans une poële en cassant aussi le jaune qui durcit à la cuisson.
- Pochée
On cuit l'œuf sans sa coquille dans l'eau bouillante.
- A la coque
On cuit l'œuf avec sa coquille dans l'eau bouillante quelques minutes de manière à ce que le jaune reste liquide.
- Mollet
- Dur
On cuit l'œuf avec sa coquille dans l'eau bouillante jusqu'à ce que le jaune soit dur.