Crottin de Chavignol
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| (pas de photo) | ||||
| Pays d'origine | France | |||
| Région, ville | Centre-Val-de-Loire | |||
| Lait de | chèvre | |||
| Appellation, depuis | 1976 | |||
Le Crottin de Chavignol est un fromage français de la région Centre-Val-de-Loire, bénéficiant d'une AOC depuis 1976.
C'est un fromage à base de lait de chèvre à pâte molle à croûte fleurie, d'un poids moyen de 60 grammes.
Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à septembre après un affinage de 4 semaines, mais il est aussi excellent de mars à décembre.
Production : 1 531 tonnes en 1998 (-6,31% depuis 1996) dont 100% au lait cru (41% en fermier).
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