Crème pâtissière
Cet article est une ébauche à compléter, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant.
Une recette de crème pâtissière en exemple : 40 grammes de farine, 40 grammes de sucre (vanillé ou nature) 1 œuf et 1/2 litre de lait (entier à écrémé selon les goûts) :
- faites chauffer le lait à feu doux dans une casserole jusqu'à frémissement;
- pendant ce temps, battez vigoureusement l'œuf avec la farine et le sucre dans un grand saladier, à la fourchette;
- versez progressivement dans le saladier le lait chaud, et battez en même temps pour homogénéiser; cette étape doit se faire rapidement;
- reversez l'ensemble du saladier dans la casserole, et faites chauffer à feu doux en même temps que vous mélangez doucement à la spatule; vous alez sentir la crème s'épaissir progressivement; lorsque vous sentez que la viscosité n'évolue plus (comptez 5 à 10 minutes sur le feu), versez dans le saladier ou dans des petits ramequins, couvrez et laissez refroidir à température de la pièce.
- vous pouvez lécher le fond de casserole une fois qu'ell est froide !
- ce 1/2 litre de crème revient à 800 calories environ avec du lait 1/2 écrémé.