Coing
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Le coing est le fruit du cognassier. Pyriforme et volumineux il est cotonneux en surface et, à maturité, est jaune et très odorant. Tout comme les nèfles, les coings crus ne se consomment qu'après blettissement. On utilise généralement les fruits mûrs pour confectionner des gelées, des confitures, des pâtes de fruits ou des gâteaux. Les coings pelés peuvent également être rôtis au four.
L'une des espèces les plus appréciés de coing, provient de la région de La Canée (parfois « Cydon », « Kydonia ») sur la côte nord-ouest de l'île de Crète. Le fruit été connu dans la Grèce antique en tant que « μῆλα κυδώνια (Mela Kudonia) », soit « Pomme de Cydon », d'où le nom scientifique du genre, « Cydonia », attribué au cognassier.
Production
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Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Turquie | 105000 | 27 % | 105000 | 28 % | |
| Chine | 90000 | 24 % | 90000 | 24 % | |
| Maroc | 28000 | 7 % | 28000 | 7 % | |
| Argentine | 26000 | 7 % | 26000 | 7 % | |
| Iran | 25000 | 7 % | 25000 | 7 % | |
| Serbie-et-Monténégro | 10400 | 3 % | 10400 | 3 % | |
| Uruguay | 9500 | 2 % | 9500 | 2 % | |
| Autres pays | 87962 | 23 % | 87485 | 23 % | |
| Total | 381862 | 100 % | 381385 | 100 % | |