Girofle

Le Girofle

Sommaire

1 Nom latin :

2 Famille :

3 Autres noms :

4 Utilisation

4.1 Parties utilisées
4.2 Production

Nom latin :

Eugenia cariophyllata

Famille :

Myrtacées

Autres noms :

Clou de girofle

Utilisation

Parties utilisées

Déjà importé en Europe à l'époque des Grecs et des Romains, le clou de girofle devint à la mode au Moyen-Age. Nous devons à Pierre Poivre son implantation loin de sa terre de prédilection (les îles moluques). Les propriétés antiseptiques et anesthésiques de ces boutons floraux sont reconnues depuis très longtemps. En cuisine, il est présent avec les pains d'épices, les pot-au-feu, les choucroutes et il est indispensable à la pluplart des currys.

Production

Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 Données de FAOSTAT (FAO)
Indonésie	87909	71 %	87909	71 %
Madagascar	15500	12 %	15500	12 %
Tanzanie	12500	10 %	12500	10 %
Sri Lanka	4100	3 %	4100	3 %
Comores	3013	2 %	3000	2 %
Autres pays	1370	1 %	1370	1 %
Total	124392	100 %	124379	100 %