Clémentine
La clémentine est un agrume. C'est le fruit du clémentinier, un arbre de la famille des Rutacées. Elle doit son nom au Révérend Père Clément (Vincent Rodier 1829 - 1904) qui découvrit le premier arbre au début du XXe siècle en Algérie. Elle est issue d'un croisement entre la mandarine et la bigarade.
Même si sa chair est légèrement moins parfumée, la clémentine prend de plus en plus la place de la mandarine car elle n'a pas de pépins et son épluchage est plus facile.
Sa peau est fine de couleur orange rougeâtre, non adhérente. Sa chair juteuse et acidulée est l'une des plus douce et sucrée des agrumes. Ce fruit est donc principalement consommé nature.
Le clémentinier (Citrus clementina) est un arbuste de 4 à 6 mètres à feuilles et fleurs très parfumées.
Elle est principalement cultivée au Japon et en Espagne.