Anguille
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| Anguille | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Animalia | ||||
| Embranchement : | Chordata | ||||
| Classe : | Ostéichthyen | ||||
| Ordre : | Anguilliformes | ||||
| Famille : | Anguillidae | ||||
| Genre : | Anguilla | ||||
| Nom binomial | |||||
| Anguilla anguilla (Linnaeus, 1758) | |||||
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L'anguille vit au large des côtes européennes et dans les fleuves. La femelle mesure un mètre et le mâle 50 centimètres. À l'âge adulte, les anguilles migrent dans l'Atlantique. L'anguille n'aime pas la lumière.
Sa larve appelé civelle ou pibale selon les régions mesure 7mm au moment de s'engager sur le retour depuis les Sargasses. Dans une grande partie de l'Espagne et du sud-ouest de la France, la pibale est considérée comme un met très fin lorsqu'elle est légèrement frite et servie en caquelon.
Tous les rapports scientifiques sont unanimes pour dire que la quantité des alevins n’a jamais été aussi basse, à tel point que la survie de cette espèce — que l'on ne sait pas faire reproduire en captivité — est sérieusement compromise. Des quotas européens et nationnaux sur les pêches existent, mais le prix d'une telle marchandise pousse à outrepasser les lois.