Chèvre
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| Image manquante Chèvre.jpg | |||||
| (Capra) | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Animalia | ||||
| Embranchement : | Chordata | ||||
| Classe : | Mammalia | ||||
| Ordre : | Artiodactyla | ||||
| Famille : | Bovidae | ||||
| Sous-famille : | Caprinae | ||||
| Genre | |||||
| Capra Linnaeus, 1758 | |||||
| Taxons de rang inférieur | |||||
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La chèvre est un mammifère herbivore et ruminant, appartenant à la famille des bovidés, sous-famille des caprinés ou caprins. La chèvre a été domestiquée depuis très longtemps, surtout pour sa viande, sa peau et ses poils et, plus spécialement dans la région méditerranéenne, pour son lait.
C'est un animal de petite taille, à cornes arquées, très agile, particulièrement adapté au saut. On la trouve dans toutes les régions du globe, particulièrement en montagne. Les mâles sont appelés boucs, les petits « chevreaux » ou « cabris », ou sur un mode familier « biquet ».
Les chèvres peuvent se trouver à l'état sauvage, mais la plupart du temps, elles sont domestiquées. Leur domestication est ancienne (au moins VIIIe siècle av. J.-C.). Elles sont élevées pour leur lait, leur cuir, leur poil et leur viande, qui est déjà mentionnée dans la Bible : par exemple, dans le livre de la Genèse, Rebecca prépare à son mari Isaac deux chevreaux pour qu'Isaac bénisse Jacob (Gn 27:9). Enfin, des chèvres d'espèces naines sont également élevées comme animaux de compagnie.
Certaines races sont élevées spécialement pour leur poils : c'est le cas de la chèvre angora, originaire de Turquie (Angora est l'ancien nom d'Ankara) dont le poil sert à produire le mohair. C'est aussi le cas de la chèvre du Cachemire.
En France, la chèvre est élevée surtout pour son lait, qui sert à la fabrication de fromages. À noter neuf spécialités de fromage de chèvre ont obtenu le label AOC : chabichou, crottin de Chavignol, pélardon, picodon, pouligny-saint-pierre, rocamadour, sainte-maure, selles-sur-cher, valençay.
Les races caprines : en France deux races dominent : l'alpine, environ 55 % du cheptel, la saanen, originaire de la vallée de la Saane en Suisse, environ un quart. Le troupeau comprend au total 1 200 000 têtes, dont 800 000 chèvres.
Les principaux pays par l'importance de leur cheptel caprin sont les suivants :
(nombre de têtes)
- Monde (total) : 764 500 000
- Chine : 173 000 000
- Inde : 124 500 000
- Pakistan : 52 800 000
- Soudan : 40 000 000
- Bangladesh : 34 500 000
- Nigeria : 27 000 000
- Iran : 26 000 000
- Indonésie : 12 450 000
- Tanzanie : 11 700 000
- Kenya : 11 000 000
Le genre Capra comprend neuf espèces :
- Capra caucasia — chèvre du Caucase occidental
- Capra cylindricornis — chèvre du Caucase oriental
- Capra falconeri — chèvre du Cachemire (au Cachemire ? )
- Capra hircus — chèvre domestique
- Capra ibex — bouquetin des Alpes
- Capra nubiana — bouquetin de Nubie
- Capra pyrenaica — bouquetin des Pyrénées
- Capra sibirica — yanghir
- Capra walie — bouquetin d'Abyssinie
Référence
Voir aussi
Élevage | Caprins | Liste des races caprines de France
- Un chèvre désigne par métonymie un fromage de chèvre, c'est-à-dire fabriqué avec du lait de chèvre.
- Une chèvre est aussi un appareil de manutention et de levage, une sorte de grue formée d'un support pyramidal supportant une poulie.
- En mathématiques, les problèmes de chèvres sont des problèmes classiques où on étudie l'étendue d'une surface broutable par ladite chèvre soumise à des contraintes diverses.
- La Chèvre est un film dans lequel jouent Gérard Depardieu et Pierre Richard.