Canne à sucre
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| Image manquante Saccharum-officinarum-harvest.JPG | |||||
| Coupe de la canne | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Plantae | ||||
| Division : | Magnoliophyta | ||||
| Classe : | Liliopsida | ||||
| Ordre : | Cyperales | ||||
| Famille : | Poaceae | ||||
| Genre : | Saccharum | ||||
| Nom binomial | |||||
| Saccharum officinarum Linné 1753 | |||||
| Classification phylogénétique | |||||
| Ordre : | Poales | ||||
| Famille : | Poaceae | ||||
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La canne à sucre (Saccharum officinarum) est une plante de la famille des Poacées. Elle est cultivée pour ses tiges dont on extrait du sucre. Avec un volume annuel de production supérieur à 1,3 milliards de tonnes (FAO 2002), c'est la première plante cultivée au plan mondial. Elle fut jusqu'au début du XIXe siècle la seule source importante de sucre.
Nom scientifique : Saccharum officinarum L., famille des Poacées, sous-famille des Panicoideae, tribu des Andropogoneae.
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| Sommaire |
Description
La canne à sucre est une grande graminée tropicale herbacée à port de roseau, d'une hauteur allant de 2,5 à 6 m.. Les tiges, d'un diamètre de 1,5 à 6 cm, sont creuses à entre-nœuds pleins. Les feuilles, alternes, sont réparties en deux files opposées,ont un limbe de 1m de long environ sur 2 à 10 cm de large. Elles sont au nombre de 10 sur les plantes en pleine croissance, la partie inférieure de la tige se dénudant au fur et à mesure que les feuilles basses se dessèchent. L'inflorescence est un panicule terminal de 50 cm à 1 m de long. En culture la canne est généralement coupée avant floraison. C'est une plante vivace par sa souche rhizomateuse.
Distribution
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La plante n'est pas connue à l'état spontané. Sa contrée d'origine pourrait être dans l'archipel de la Nouvelle-Guinée, d'où elle aurait été répandue par l'homme d'abord dans toutes les îles du Pacifique et dans l'océan Indien jusqu'en Malaisie, ou bien dans la péninsule indochinoise. Elle est très anciennement cultivée en Inde. Aujourd'hui, elle est cultivée dans tous les pays tropicaux ou tempérés chauds de l'ancien et du nouveau monde.
Culture
L'aire de culture de la canne à sucre s'étend de 35 ° de latitude nord à 30 ° de latitude sud.
La multiplication se fait par boutures. ces boutures sont des morceaux de cannes de 30 cm de long environ portant plusieurs nœuds avec des bourgeons bien constitués.
La récolte intervient au bout de onze mois après la plantation, avant la floraison. Les cannes sont coupées au ras du sol, la concentration en sucre étant maximale dans la partie basse de la tige. la partie supérieure est éliminée sur le champ (on peut y tailler des boutures), ainsi que les feuilles. Les souches émettant de nouvelles tiges une seconde récolte est possible au bout d'un an, voire une troisième, mais la teneur en sucre a tendance à diminuer.
Traitement
La canne récoltée, sous forme de tronçons de tiges, est transportée dans une sucrerie pour être traitée. Les tiges sont broyées dans un moulin et produisent un liquide sucré, le vesou, et un résidu fibreux, la bagasse. Cette dernière est utilisée pour faire du papier, du carburant et de la nourriture pour le bétail.
Le vesou est clarifié puis concentré pour extraire le sucre cristallisé brut, la cassonade. Ce sucre sera ensuite transformé en sucre blanc dans une raffinerie. Le résidu liquide, encore très sucré, noirâtre et visqueux, est la mélasse. Cette dernière peut être utilisée pour l'alimentation du bétail, ou distiller pour produire une eau de vie, le rhum ou plus exactement le tafia.olololo
Le vesou est également distillé après fermentation pour obtenir le rhum agricole.ah hi ah
Aspects économiques
Plus de cent pays sur 130 000 km2 en font pousser. Les vingt premiers ont récolté 1 218 millions de tonnes en 2003, soit 91 % du total. Les plus gros producteurs sont le Brésil, l'Inde et la Chine.
| 2 003 (Source FAO) | Surface cultivée (kHa) | Rendement (q/Ha) | Production (Mt) |
| Monde | 20 419,7 | 652,9 | 1 333,3 |
| Brésil | 5 342,9 | 722,9 | 386,2 |
| Inde | 4 607,6 | 628,6 | 289,6 |
| Chine | 1 328,0 | 695,6 | 92,4 |
| Thaïlande | 970,0 | 664,0 | 64,4 |
| Pakistan | 1 086,0 | 479,3 | 52,1 |
| Mexique | 639,1 | 706,1 | 45,1 |
| Colombie | 435,0 | 841,4 | 36,6 |
| Australie | 423,0 | 851,3 | 36,0 |
| États-Unis | 403,8 | 775,2 | 31,3 |
NB : les États-Unis et la Chine sont aussi d'importants producteurs de betteraves à sucre.
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Production en tonnes. Chiffres 2003-2004 | |||||
| Brésil | 389848992 | 29 % | 411009984 | 31 % | |
| Inde | 281600000 | 21 % | 244800000 | 19 % | |
| Chine | 92039300 | 7 % | 93200000 | 7 % | |
| Thaïlande | 78170000 | 6 % | 63707272 | 5 % | |
| Pakistan | 52055800 | 4 % | 52040000 | 4 % | |
| Mexique | 45126500 | 3 % | 45126500 | 3 % | |
| Colombie | 37000000 | 3 % | 37100000 | 3 % | |
| Australie | 37968000 | 3 % | 36892000 | 3 % | |
| Philippines | 25865000 | 2 % | 28000000 | 2 % | |
| États-Unis d'Amérique | 30714550 | 2 % | 27501310 | 2 % | |
| Indonésie | 24500000 | 2 % | 24600000 | 2 % | |
| Cuba | 22901600 | 2 % | 24000000 | 2 % | |
| Argentine | 19250000 | 1 % | 19500000 | 1 % | |
| Afrique du Sud | 20418932 | 2 % | 19291800 | 1 % | |
| Guatemala | 17500000 | 1 % | 18000000 | 1 % | |
| Viet Nam | 16524900 | 1 % | 16600000 | 1 % | |
| Égypte | 16334763 | 1 % | 16335000 | 1 % | |
| Autres pays | 143776462 | 11 % | 140167208 | 11 % | |
| Total | 1351594799 | 100 % | 1317871074 | 100 % | |
La concurrence du sucre de betterave est très forte. Sans soutien du pouvoir par des subventions, la récolte va décroire fortement dans les années prochaines.
Histoire
L'extraction de sucre de canne est attestée en Chine environ six siècles avant Jésus-Christ. C'est l'expédition d'Alexandre le Grand jusqu'à l'Indus qui la fit connaître la première fois aux Européens.
Elle fut importée au¨Pérou vers le VIe siècle.
À partir du VIIe siècle, les Arabes l'introduisirent depuis la Perse dans l'ensemble des territoires qu'ils occupèrent, notamment à Chypre, en Crète, et jusqu'en Espagne au cours du VIIIe siècle.
La canne à sucre fut introduite dans les Antilles par Christophe Colomb lors de son second voyage en 1493, où grâce au climat favorable sa culture a rapidement prospéré. Cette culture qui nécessite une abondante main d'œuvre a alimenté le trafic des esclaves en provenance d'Afrique.
La propagation de la canne, qui se fait très facilement par boutures, atteint rapidement toute l'Amérique centrale, notamment Saint-Domingue, Cuba, le Mexique et la Louisiane. Tous les clones intialement introduit provenaient du bassin méditerranéen, mais au cours du XIXe siècle de nouvelles introductions ont été faites depuis Tahiti et Java. La fameuse expédition du Bounty commandée par le capitaine Bligh en 1787-1789 avait pour objectif de rapporter de Tahiti jusqu'à la Jamaïque des bouture de canne à sucre et d'arbre à pain.
Au début de la période coloniale de l'Occident jusqu'au XIXe siècle, la culture de la canne à sucre était une source de richesse avec des marges extraordinaires qui a provoqué l'esclavage et le choix par la France et les Pays-Bas de l'abandon de leurs colonies des États-Unis d'Amérique et du Canada au profit de la Grande Bretagne pour des îles des Antilles notamment?.
Au début du XIXe siècle, le Blocus continental instauré par les Anglais contre l'empire napoléonien, provoqua l'apparition du sucre de betterave qui concurrença dès lors la canne à sucre.
Liens externes
Un dossier très complet
La canne à sucre à l'île de la Réunion
La recherche sur la canne à sucre