Café Procope
Vingt ans après l'introduction d'une boisson tonique du nom de café à la cour de France, un Sicilien du nom de Francesco Procopio Dei Coltelli dit Procope eut l'idée en 1686 d'ouvrir aux environs de Saint-Germain-des-Prés un établissement où l'on dégusterait ce breuvage en société.
Trois ans plus tard, l'installation de la toute récente Comédie-Française dans la même rue lui attira la clientèle du monde du spectacle. Des auteurs comme Voltaire ou Rousseau y eurent leurs habitudes et en firent aussi le premier café littéraire. Diderot y conçut — dit-on — son encyclopédie et Benjamin Franklin, la Constitution des États-Unis. Le club des Cordeliers qui s'y réunit avec Danton et Marat comme figures principales, en fera aussi un foyer révolutionnaire.
Le succès du Procope, rue de l'Ancienne Comédie, anciennement rue de la Comédie et, plus tôt encore, rue des Fossés-Saint-Germain-des-Prés, dure toujours…
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