Bourrache
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| Sommaire |
Description
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| Image manquante Borrago_officinalis-planto.jpg | |||||
| Bourrache officinale | |||||
| Classification classique | |||||
| Règne : | Plantae | ||||
| Division : | Magnoliophyta | ||||
| Classe : | Magnoliopsida | ||||
| Ordre : | Lamiales | ||||
| Famille : | Boriganacea | ||||
| Genre : | Borago | ||||
| Genre | |||||
| Borrago Officinalis Linné 1753 | |||||
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La bourrache est une plante annuelle à tige cylindrique, hérissé de poils raides, que l’on trouve à l’état naturel dans le centre et l’est de l’Europe, mesurant de 50 à 70 cm avec de nombreuses fleurs pendantes de couleurs bleues. Fleurissant d’avril à septembre, elle peut décorer les jardins et les près, bien qu’elle ai une préférence pour les décombres et les murs en ruines.
Valeurs nutritives et médicinales
L’industrie pharmaceutique l’utilisait car cette plante était riche en nitrate de potassium qui est un sudorifique et un diurétique assez efficace. Les feuilles sont riches en mucilage, qui serait utile pour aider à lutter contre les entérocolites et les constipations. On y retrouve de plus de l’intermedine, de l’amabiline, des alcaloïdes…
Utilisation culinaire
Plante pouvant agrémenter, des omelettes et salades. Assez utilisée en Allemagne dans des potages, la recette la plus connue utilisant cette plante comme ingrédient serait la « Sauce verte » que l’on peut déguster à Francfort. La fleur contient un alcaloïde non-toxique, la thesinine, qui donne son goût dans la fabrication de bonbon au miel a base de bourrache, servant à agrémenter les desserts.
liens
interne
Externes
- site perso
- [1] www.bourrache.com