Bolet à pied rouge
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| Image manquante Boletus_erythropus.jpg | |||||
| Boletus erythropus | |||||
| Classification systématique | |||||
| Règne : | Fungi | ||||
| Division : | Basidiomycota | ||||
| Classe : | Homobasidiomycetes | ||||
| Sous-classe : | Gasteromycetidae | ||||
| Ordre : | Boletales | ||||
| Famille : | Boletacea | ||||
| Genre : | Boletus | ||||
| Nom binomial | |||||
| Boletus erythropus (Fr. ex Fr.) | |||||
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| Sommaire |
Caractéristiques
Les bolets sont des champignons dont l’hyménium à tubes se sépare facilement de la chair du chapeau, avec un pied central assez épais et une chair compacte. Ils ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent.
Description
Le bolet à pied rouge est un champignon avec un beau chapeau hémisphérique (5 a 20 cm), bien en chair, de couleur brun tabac, parsemé de taches brun rougeâtre qui peuvent être, jaune olive avec des tubes jaune olive qui bleuissent en vieillissant. Ces tubes sont terminés par des pores rouge sang devenant orangés et puis jaune orangé, qui bleuissent lorsqu’on les touche. Il a un pied épais de couleur jaune orangé finement moucheté de petits points rouge vif (3-15x2-5cm). Sa chair de couleur jaune vif est épaisse et demeure bien ferme mais bleuit fortement à la coupe et puis passe au rouge sombre un peu plus tard. Elle est rarement véreuse. Il a une odeur faiblement fruitée et une saveur douce. Il pousse sur le sol dans tous les bois (aussi bien dans les résineux que les feuillus) de l' été à la fin de l' automne.
Utilisation
C'est un bon comestible à condition de prendre la précaution de bien le cuire car il est légèrement toxique s’il est consommé cru.
Bibliographie
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon:
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
- Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
- Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - ISBN 2-7114-1413-2
- Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - ISBN 2-263-00640-0
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - ISBN 2-04-027177-5
- Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - ISBN 2-03-516003-0
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - ISBN 2-7098-0031-4
- Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons
(Bordas, 1970) - ISBN 2-04007940-8