Blancs de poulet farcis aux herbes
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Ingrédients pour 4 personnes
- 4 blancs de poulet
- 100 g. de jambon cru hâché
- 500 g. de courgettes
- 1 bouquet d'herbes mélangées (persil, ciboulette, menthe, aneth ...), fraîches de préférence, et ciselées finement et hâchées
- 1 gousse d'ail pressé
- 1 jaune d'oœuf
- 10 cl de vin blanc sec
- 3 cuillers à soupe de sauce soja
- 3 cuillers à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillers à soupe de miel
- sel et poivre du moulin
Ustensiles
- un bol de préparation
- ficelle de cuisson
- sauteuse avec de l'huile
- une petite casserole
- un cuit-vapeur
Préparation
- Dans un bol de préparation, mélangez la gousse d'ail pressée, les herbes fraîches hâchées, et le jaune d'oœuf, salez et poivrez.
- Fendez les blancs en deux dans l'épaisseur sans séparer les morceaux et garnissez-les avec la farce aux herbes, roulez-les et ficelez-les fermement.
- Faites chauffer la sauteuse avec l'huile d'olive, faites-y dorer les blancs de poulets et réservez-les quand ils ont bien coloré.
- Dans une petite casserole, faites tiédir le vin blanc sec et faites-y fondre le miel avant d'y ajouter la sauce de soja. Versez la sauce dans sauteuse et laissez bouillir 5 minutes.
- Remettez les blancs de poulet à cuire dans la sauteuse, couvrez et laissez mijoter pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, rincez et épluchez les courgettes et à l'aide d'un couteau économe coupez des tagliatelles de courgettes à faire cuire 5 minutes à la vapeur pour les garder croquantes.
- Coupez en tranches les blancs de poulet farcis aux herbes et présentez-les sur un lit de tagliatelles de courgettes, arrosées de jus de la cuisson, et décorées d'herbes fraîches.