Bicarbonate de soude
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Le bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium a pour formule NaHCO3. C'est un composé blanc, qui se présente sous forme de poudre.
Un synonyme est l'hydrogénocarbonate de sodium. Dans le langage courant, on l'appelle parfois la « petite vache ».
Obtention
Le bicarbonate de soude peut être obtenu à partir de gisements de natron.
Le procédé Solvay produit du carbonate de sodium (Na2CO3) à partir de sel et de craie. Ce carbonate de sodium donne du bicarbonate de soude selon la réaction suivante :
Na2CO3 + H2O + CO2 => 2 NaHCO3
Le raffinage du carbonate de sodium pour donner du bicarbonate de soude date de 1846 et est dû à deux boulangers new-yorkais : John Dwight et Austin Church.
Propriétés
Le bicarbonate de soude est biodégradable et n'est pas toxique pour l'environnement ni pour la santé.
Le bicarbonate de soude ne doit pas être confondu avec la soude caustique ni avec le carbonate de soude.
Utilisation
- dans l'alimentation, c'est une poudre à lever
- agent nettoyant
- adoucisseur d'eau
- désodorisant
- blanchit les dents
- facilite la digestion