Amatriciana
Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400g de pâtes
- 1 oignon moyen
- 150g de lard maigre fumé
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 300g de purée de tomates
- 100g de parmesan rapé
Exécution
Couper le lard en lanières. Hacher l'oignon et le faire roussir avec l'huile d'olive. Ajouter la purée de tomates. À ébullition, ajouter les lardons qui ne doivent pas dorer. Laisser cuire doucement au moins 30 minutes. Faire cuire les spaghettis al dente, les égoutter et les mélanger à la sauce. Servir accompagné de parmesan rapé.
Variantes
Eventuellement on peut rajouter un peu de piment. La purée de tomates peut être remplacée par 400g de tomates concassées.