Acide palmitique
| Image manquante Mini-fructose.png | Cet article est une ébauche concernant la chimie, vous pouvez partager vos connaissances en le modifiant. |
Image manquante
Palmiticacid.png
Palmiticacid.png
L'acide palmitique, également appelé acide hexadécanoïque, est l'un des acides gras saturés les plus courants chez les animaux et les plantes. C'est un solide blanc qui fond à 63,1 °C et sa formule chimique est CH3(CH2)14COOH. Comme son nom l'indique, on en trouve dans l'huile de palme, mais aussi dans le beurre, le fromage, le lait et la viande.
L'acide palmitique est le premier acide gras produit au cours de la lipogénèse ; à partir de lui, les acides gras plus longs peuvent être produits.
Des dérivés de l'acide palmitique furent utilisés au cours de la Seconde Guerre mondiale pour produire le napalm.