Acide lactique
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L'acide lactique est un composé chimique qui joue un rôle dans divers processus biochimiques. Un lactate est un sel de cet acide.
L'acide lactique est un acide carboxylique et sa formule chimique est C3H6O3 et sa structure se réflète dans son nom systématique, l'acide 2-hydroxypropanoïque.
En solution, le groupe carboxyle -COOH peut perdre un proton, donnant un ion lactate CH3CHOHCOO-.