Gel
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Gel : lorsque la température devient inférieur à environ 0°C (32 °F), l'eau passe alors sous la température de fusion, de la phase liquide à la phase solide.
La gelée : Se dit pour un paysage recouvert d'une couche de gel (l'humidité de l'air se condense et l'eau gèle). Terme utilisé pour les confitures. Jus extrait à partir de fruits.